Tartufo degli Iblei

dalla scoperta alla valorizzazione

Il Tartufo degli Iblei

Molte delle grandi scoperte sono frutto del caso. Non sfugge alla regola quella del tartufo del terriotrio Ibleo...Il sospetto che il territorio Ibleo fosseterreno idoneo al tartufo era sorto da tempo...molti elementi deponevano a favore di tale speranza...Ed il caso venne ancora in nostro soccorso. Nel tardo autunno, durante una passeggiata nel bosco alla ricerca di funghi dell'anno, ai margini di una fossetta forse scavata da un'istrice, ci imbattemmo in un piccolo tartufo...

Il territorio in cui si sono ritrovati... è tutto l'altopiano Ibleo con epicentro attorno al centro abitato di Palazzolo Acreide...
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Le qualità

...a più di ventanni dal primo ritrovamento nel territorio di Palazzolo Acreide, si è sviluppata una vasta varietà attività di raccolta dei tartufi sia estivi che invernali....

Il Tartufo degli Iblei

...A questo punto possiamo dire che l'altopiano Ibleo, ed in particolare il territorio acrense, è un territorio altamente tartufigeno...

INFO

Ristorante Andrea Palazzolo Acreide

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Ristorante Andrea Palazzolo Acreide
presso il Corso Vittorio Emanuele, angolo via Gabriele Judica n.4 - tel. www.ristoranteandrea.it