Pane fritto con capocollo di suino nero, yogurt acido e tartufo Ibleo

Ingredienti per 4 persone: 300gr di pane di casa tipico "scollo" o simili, 250 gr di yougurt bianco senza zucchero, un'arancia, mezzo limone, 300gr di fette di caocollo di suino nero di siciliano un tartufo bianco Ibleo di media dimensione tagliato a fettine, olio di oliva.

Tagliare il pane a cubi di almeno un centimetro e fate friggere in abbondanza olio. Aggiungete allo yogurt la spremuta del mezzo limone, la scorza grattuggiata dell'arancia e mescolare il tutto. Assemblate nel piatto 8o altro contenitore) mettendo nell'ordine : pane fritto, fette di capocollo, yogurt acido e fette di tartufo.

Andrea Alì

Ristorante Andrea Palazzolo Acreide
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